NHK時代劇中龍馬吃到從西班牙傳到日本的異邦點心驚艷不已，一度想賺錢想瘋了還想自己動手做來賣的カステラ，還好他沒成功不然日本就不是今天這樣子了。雖然材料跟作法看似簡單，但實際上做起來不是蛋糕沒發弄成焦糖饅頭；就是底部受熱不夠變成半熟焦糖布丁。個性使然一旦開始嘗試一件自己很想做的事情就沒辦法罷手除非達到理想標準。雖然可能做不出長崎特產五三燒的美味至少也要吃起來像家庭版カステラ。
一再的修正麵粉跟糖的比例，打蛋白跟混和材料的順序已經烤箱的火侯跟紙模的大小。這次經過上次底部受熱不足的教訓，我特地一早跑去超市買了鋁箔紙墊在baking paper下面。
週末跟兩個朋友閒著沒事決定來搞可麗餅配Vodka Lime當午餐。聽起來很詭異但是天呀～我們真的做到了！
於是我們要來自己動手做可麗餅。其實高中家政課就有學過做法式淋餅，所以要弄可麗餅不是一件難事。但這次不但要做餅還要搞醬汁。這次我做的是蔓越梅果醬。
在國外想吃道地的小吃就得自己動手做。新加坡不是到處看得到韭菜的，沒想到前兩天到超市隨便晃晃居然看到新鮮的韭菜，都還沒想好要做什麼就買下來。 說到韭菜不是想到水餃就是韭菜盒子。非常喜歡韭菜的味道，韭菜盒子更是幾百年沒吃到了，於是趁週末跟日本朋友到wet market買菜順便把其他材料也買回家。
Today is Hari Raya Puasa, a day off and just nice for cooking something new. It is such a pleasant day and we had nice cool weather since it looked like raining, I chose the menu to be mushroom soup, lemon yogurt pasta and pumpkin pie.
今天一大早就是下起傾盆大雨，被雨聲跟牙痛弄醒，望著窗外不知道今天的午餐聚會能不能成行。幸好9點半過後雨開始變小，只剩下一點毛毛雨我連忙騎上我的小綠飛奔Siglap。
本來呢，我是很想大顯身手的。因為我已經跟日本朋友念了一個禮拜說我想做Quiche。 中文好像有人叫法式鹹派。
沒想到我一趕回家看到法國樓友在家，第一件事情就是問他你會做QUICHE嗎？當下今晚PARTY主廚換手，讓道地法式美食上桌。結論當然是很好吃啦。
這兩天閒著沒事又開始在路上亂找食譜。最近對義大利麵別有興趣，本來想來做Carborana，但是每次到了傍晚想煮又覺得熱量超高，遲遲下不了手。網路上的Link一直點下去居然讓我看到這道地中海風味通心粉的食譜。這道用penne跟蔬菜做的通心粉料理裡面有我最愛吃的茄子(Eggplant)跟青瓜( Zucchini, 台灣好像叫櫛瓜)。二話不說馬上去超市把所有材料買齊，LISA大廚又要重出江湖。
這次做兩人份所用的材料有
小時候老爸要應付三個飢腸轆轆的小鬼最快最好的方法，就是滷一大鍋香噴噴的大滷麵。又有飽足感又有充分的均衡營養。也不知道老爸去哪邊學來的，但是記憶中老爸的大滷麵真是我吃過最好吃的麵了。為求真傳，晚上特地請老爸好好講述一下烹煮過程請他傳授一下秘技。話說我們家的麵條都是菜市場裡一攤專門作麵製品的小攤當場做出來的，麵條像手工麵較粗有彈性，煮起來很容易入味，新鮮出爐的麵條的口感跟一般乾麵條有天壤之別。當然台灣的溫體黑豬肉也有對味，離開這個島就很難找到啦。有這地理條件的限制，想吃就要趁在老家時趕快煮。回到另一個小島-新加坡除非自已勤快點桿麵，不然可得要將就湊合囉！
根據老爸的版本材料有：
週末無聊把房間的書櫃翻了一遍，發現一本買了很久的日文書「ぜ~んぶホットケーキミックスのおやつ」。這本薄薄全彩照片的書主要在介紹如何用鬆餅粉作出各種點心。想當年還打算好好研究鬆餅粉的應用，甚至發想以後要來開個歡樂鬆餅屋 (當然後來是沒實現啦~)
最近幾個月開始超愛買苦瓜。除了苦瓜炒蛋以外，當然要想點別得做法。為了把冰鎮梅子苦瓜作到好吃我可是嘗試了不下6-7種不同的處理方式。一般來說為了去除苦味很多人會建議汆燙。但是汆燙會讓苦瓜變軟還會流失苦瓜素 (脂肪殺手呢~) 所以我不太喜歡。我還嘗試過單用酸梅或者加上一堆醋薑、絲、蔥、算等等的方式但還是不太滿意。
之前在蘋果日報上看過一篇報導說2009年英國旅遊網站「VirtualTourist.com」評選台灣豬血糕為全球十大最怪食物(The top 10 weird food)之冠。海外遊子回鄉必點的台灣道地小吃豬血糕，竟然贏過那些南韓瀕死掙扎的活章魚、澳洲軟綿綿的蛾幼蟲、烏干達四處爬的蚱蜢等許多讓台灣人覺得更恐怖的食物，登上全球最怪食物榜首。雖然這讓人有點噴飯的感覺，但無論如何能登上世界第一都是一件了不起的事情。我聯想到之前看Amazing Race Asia那些外國人到台灣比賽，在深坑吃臭豆腐鍋居然吃到痛哭流涕。台灣觀光局實在應該把豬血糕跟臭豆腐這兩樣全世界絕無僅有道地美食貼在航空廈所有通往入境海關的走道上，還要明白寫上沒吃豬血糕跟臭豆腐不算到過台灣。讓全世界都忘不了台灣。哪怕他是臭到永生難忘；還是連作夢到會夢見黑色的不明物體。
利用這次出差回鄉補貨我決定把老媽之前硬塞給我的豬血糕從冷凍庫裡面拿出來退冰出清。想半天要如何處理他，結果還是老方法清庫存。查看了一下，家裡有老姜、蒜頭、大蔥、小辣椒、沙茶醬、工研烏醋、紹興酒跟寧記辣椒醬。於是我決定來個麻辣豬血糕隨意版試試看口味如何。
打開冰箱，除了半顆高麗菜跟冷凍庫裡面老媽提供的台灣貢丸以及兩片冷凍prata(印度煎餅-很像蔥油餅)跟一小塊冷凍豬肉外幾乎沒啥東西可以吃。光把prata煎熱吃，真的有一種悽慘的感覺，看來看去遲遲不肯把他拿下來加熱。但人餓到極點的時候自然會有生存創意。到處搜尋了一下還有哪些庫藏品：辣油香筍罐頭(筍絲)、寧記辣椒醬，突然腦海裡閃過炒餅這兩個字。其實我也不確定炒餅是啥東西不過倒是聯想到一個可實驗的料理。
我的實驗作品
今年9月Muslim 齋戒月(Ramadan)開始。每天忙碌工作雖然知道有Haji Season但一反往年這次根本沒有餘力去關心。週五跟Jess約定到阿拉伯街吃晚餐，下班趕過去滿身疲憊，很難有興奮的心情去思考要吃什麼或者想探險一下新奇的事物。
從Bugis下捷運跟Jess走去阿拉伯街，從人潮擁擠喧喧擾擾的購物中心往清真寺的方向走去，只隔了兩個路口卻一腳踩進另一個完全不同的世界。來到熟悉的清真寺前商店街時太陽已經快要下山，齋戒中的人們已經開飯準備一整天來的第一餐。清真寺正面的商店街 Bussorah Street上的餐廳早已坐滿人山人海。商店街的後半段林立許多回教餐廳及咖啡店。疲勞過度的星期五傍晚， 思緒難以集中，我們一臉茫然地四處搜索可去之處。
在東海岸住了四年,Werners's Oven這家離Upper East Coast Road跟Siglap road交叉路口處不遠的德國餐廳(餐廳跟麵包店老闆兼廚師就是德國人,老闆娘是新加坡華人)。也光臨了4年。我猜這家餐廳在新加坡應該小有知名度,裡面都是道地的德國酸泡菜,德國豬腳跟德國香腸,還喝得到德國啤酒,,每到晚餐時間總是高朋滿座。 餐廳附屬的麵包店才是我的最愛,住在MG時常常騎著腳踏車晃去那邊買Apple strudel. 不過最近apple strudel越來越難買到手,甚至有週末一早去吃brunch時apple strudel已經賣完的狀況,真令人匪夷所思....到底是誰在跟我搶我心愛的麵包>_< 。不過我已經跟老闆娘商量好了,下次我會先打電話請老闆娘幫我留一個apple strudel,誰都不可以跟我搶, 呼呼呼。
在新加坡老是會想找一個可以好好坐著吃brunch的地方,總覺得新加坡這樣的地方真的很少,這裡的人似乎也沒有特別喜歡在庭院慢慢吃早餐聊天看書的感覺。昨天朋友打電話來邀約Sunday Brunch,不加思索就馬上答應了。沒想到來到一個好地方,位於Rochester park入口處的One Rochester,綠意盎然的庭院內擺滿南洋風味的沙發跟桌子,還有吉他歌手在旁邊唱歌,週末就是應該這樣慢慢的enjoy & relax。雖然離East Coast稍嫌遠了點,但絕對值得到此一''餐''。不但在渡假般的氣氛下吃到好吃的早餐,這次的brunch還認識了許多有趣的新朋友。
