之前在蘋果日報上看過一篇報導說2009年英國旅遊網站「VirtualTourist.com」評選台灣豬血糕為全球十大最怪食物(The top 10 weird food)之冠。海外遊子回鄉必點的台灣道地小吃豬血糕，竟然贏過那些南韓瀕死掙扎的活章魚、澳洲軟綿綿的蛾幼蟲、烏干達四處爬的蚱蜢等許多讓台灣人覺得更恐怖的食物，登上全球最怪食物榜首。雖然這讓人有點噴飯的感覺，但無論如何能登上世界第一都是一件了不起的事情。我聯想到之前看Amazing Race Asia那些外國人到台灣比賽，在深坑吃臭豆腐鍋居然吃到痛哭流涕。台灣觀光局實在應該把豬血糕跟臭豆腐這兩樣全世界絕無僅有道地美食貼在航空廈所有通往入境海關的走道上，還要明白寫上沒吃豬血糕跟臭豆腐不算到過台灣。讓全世界都忘不了台灣。哪怕他是臭到永生難忘；還是連作夢到會夢見黑色的不明物體。
利用這次出差回鄉補貨我決定把老媽之前硬塞給我的豬血糕從冷凍庫裡面拿出來退冰出清。想半天要如何處理他，結果還是老方法清庫存。查看了一下，家裡有老姜、蒜頭、大蔥、小辣椒、沙茶醬、工研烏醋、紹興酒跟寧記辣椒醬。於是我決定來個麻辣豬血糕隨意版試試看口味如何。
首先將切塊的豬血糕放進醬油跟水比例1:2的高湯裡用中火滷個10分鐘。醬油會滲入豬血糕也會讓豬血糕的口感變的比較芳香柔軟。
接著把平底鍋熱鍋後放入3-4匙麻油。豬血糕一定要配麻油配沙拉油或者橄欖油就遜掉了。薑切片和切段小辣椒還有蒜頭一起放進去爆香。小辣椒沒去籽的話是非常辣的但保留籽能增加香氣。香味出來後放入滷好的豬血糕快炒。
另外用碟子調好最後要放進來的醬料:用一些水調配烏醋、沙茶醬、寧記辣椒醬跟少許鹽巴。待平底鍋內的食材入味就把醬料加進來攪拌。熄火前淋上一點紹興酒就大功告成了。
口感如何? 當然是好吃到讓人想再來一碗囉~
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