今天一大早就是下起傾盆大雨，被雨聲跟牙痛弄醒，望著窗外不知道今天的午餐聚會能不能成行。幸好9點半過後雨開始變小，只剩下一點毛毛雨我連忙騎上我的小綠飛奔Siglap。
首先先在停在Werner’s Bakery買了條剛出爐充滿香料及番茄芳香的Foccacia土司。今天打算準備番茄蔬菜湯配
上Foccacia。
接著轉往cold storage買菜。今天宴客料理有三名主角。涼拌檸檬鮮奶油義大利麵、番茄蔬菜濃湯跟烤培根大蘑菇。
只有一個半小時的料理，時間也許剛剛好。
首先，將義大利麵下鍋煮軟。同時開始準備湯的材料。
番茄蔬菜濃湯的材料有：
- 兩顆番茄
- 一顆洋蔥
- 香菜兩把
- 馬鈴薯一棵
- 大蒜半顆
- 芹菜一把
- 番茄醬汁 Tomato Puree
- 雞湯塊一顆
番茄湯說來簡單只是處理需要點時間。先把芹菜、番茄、馬鈴薯、大蒜等切成小塊或者用打汁機攪碎。接著直接下鍋炒軟。維持濕度，洋蔥不需要炒焦。接著加入番茄醬汁跟用溫水溶掉的雞湯。湯的濃度隨個人偏好而定。等湯開始要滾的時候放入剁碎的香菜葉。最後撒點鹽跟胡椒便完成了！
當湯料在煮的同時，義大利麵已經熟透。將麵撈起後放涼，接著趕緊放入冰箱冰鎮。客人還有半小時才會到所以義大利麵先準備到此。
最後要準備的是烤培根蘑菇。這是一道在Scruffy Murphy偷學到的菜色。一樣作法很簡單味道卻讓人驚豔。首先要買拳頭大的蘑菇備用。另外還需要長條狀的培根。每顆蘑菇需要約4-5片。
將蘑菇的梗去掉稍微清洗過，在蘑菇的內側輕撒少許鹽跟黑胡椒並放一小塊奶油在蘑菇表面。接著用培根一片一片包裹蘑菇直到整個包住為止。最後可以在上面撒點黑胡椒提味。我這次是由下往上包，但在烤的過程中發現這樣培根會在頂端捲起，烤出來的形狀很像洋蔥。下次也許可以反過來包看看。烤蘑菇的準備功夫很少，包好後放在烤盆裡用200C烤約15分鐘即可。這是一道超美味又Juicy的料理。
第一個客人進來了，其他的客人已經走到大門口。桌子已經擺盤完畢。把Foccacia放在桌子正中央。然後我開始弄義大利麵的拌醬。今天的料理都是很簡單卻又讓人印象深刻的美食。義大利麵的醬料其實只需要whipping cream 跟半顆檸檬汁、少許鹽巴、黑胡椒。如果想更有風味可以削少許檸檬皮進去攪拌。當然還有上桌前在麵上撒上大量的Deel weed，小小動作就能讓整個香氣大增。這個醬料之所以最後弄是因為一來義大利麵要冷、二來鮮奶油跟檸檬的酸結合很快就凝固一旦攪拌了就要馬上上桌。
於是今天的午餐首先先上冷盤檸檬鮮奶油義大利麵。接著給大家送上番茄蔬菜湯搭配Foccacia，可以當湯喝可以當做dipper。然後今天的主菜烤培根大蘑菇。Werner’s Foccacia實在太好吃了雖然牙齒很痛還是硬給他吃了三片。
阿~雨後天晴的爽朗天氣配上美食佳餚真是太棒的星期六了~
留言列表
