The curious cat walking

最近實驗很多新的料理。雖然也是看著人家的食譜來作的不過一但做出來還是挺有成就感的。

也不知道怎麼地突然很想來點冰冰涼涼的醉雞。想了兩三週終於採取行動跑去超市買到紹興酒跟去骨雞腿肉，畢竟光是坐在家裡想，醉雞是不會從天上掉下來的，想要吃還是得自己動手作才行。

材料超簡單:

1) 去骨大雞腿: 新加坡的Cold Storage裡面就有賣已經去骨的冷凍大雞腿，非常方便完全不需要動刀揮汗如雨地自己將骨肉分離。

2) 紹興酒: 買料理用就可以了，除非嘴饞想溫壺酒來喝。

3) 海鹽

4) 枸杞

5) 紅棗

做法

將雞腿攤平皮朝下，在雞肉上抹適量鹽及紹興酒。接著將雞腿像捲壽司般捲成肉捲，拿鋁箔紙包覆並將兩端如同糖果紙般捲上密封。煮一鍋開水將包好的雞肉放進滾水中煮約20分鐘。將雞腿起鍋放置一旁冷卻，然後把鋁箔紙去除，便會看到已經成型的雞腿凍。

另起一鍋熱水作高湯，水的分量約可淹蓋過雞肉加入枸杞紅棗及少許鹽沸騰後放置冷卻。

將雞肉捲浸泡在冷卻的高湯裡加入紹興酒 (份量看個人喜好)。放入冰箱冷藏一個晚上。第二天回家打開冰箱就可以吃到好吃的醉雞了。P.S.  醉雞要切成薄片最好吃。