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這兩天閒著沒事又開始在路上亂找食譜。最近對義大利麵別有興趣，本來想來做Carborana，但是每次到了傍晚想煮又覺得熱量超高，遲遲下不了手。網路上的Link一直點下去居然讓我看到這道地中海風味通心粉的食譜。這道用penne跟蔬菜做的通心粉料理裡面有我最愛吃的茄子(Eggplant)跟青瓜( Zucchini, 台灣好像叫櫛瓜)。二話不說馬上去超市把所有材料買齊，LISA大廚又要重出江湖。
這次做兩人份所用的材料有
- 斜管義大利麵(Penne) 約100g
- 青椒跟紅椒各半顆切大塊
- 茄子切片,不需要太薄
- 番茄一顆去芯後切成大塊
- 櫛瓜去皮切塊
- 普羅望斯香料 Herbs de Provence (超市有賣)
- 海鹽
- 研磨黑胡椒
首先兩個爐子同時開火一邊煮水準備下penne(要記得加鹽巴)；另一邊放平底鍋開大火。鍋熱後放橄欖油放入櫛瓜及茄子讓蔬菜煮到熟透變軟。接著放入青椒跟紅椒、番茄跟香料、鹽，加一點水讓蔬菜小火悶煮入味。Penne約煮10-11分鐘後即可移到平底鍋子，和其他蔬菜混合在一起。灑上一些鹽跟黑胡椒提味繼續悶個2-3分鐘即可以上桌。
另外我發現可以把這道菜冷卻後當pasta salad來吃。全部都是新鮮食材，健康又味道美味無比~~
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