以前在學校雖然有唸過日本近代史，但應付考試死背得東西總是忘得特別快。我只依稀記得課本裡面有寫道有一群浪人武士（浪士）推翻幕府之類的句子。但以前看到這樣的文字，頂多會聯想到一群只會嘶吼的武士們拿起長刀起來反抗推翻有錢有勢的蕃主，一陣打打殺殺後幕府招架不住就大政奉還了（白話：政權還給天皇）。說真的浪人到底是什麼?幹嘛要推翻幕府？我過去一直搞不清楚。就我懂的日文來翻譯的話，聯考落榜的學生不就是那浪人嗎？？感覺還滿遜的。總之應該和從前受壓抑的佃農群起反抗可惡的地主的劇情差不多吧。這樣的理解已經可以讓我考試安全過關。
2008年NHK開始計畫開拍，到了2010年NHK的年度大河歷史劇「龍馬傳」正式上演後，據說在日本造成轟動。要說他火紅的程度大概就像當年日劇「阿信」在台灣上演的時候一樣萬人空巷、家家戶戶必看。每個看過的人都極力推薦。
本來一個日本國家英雄的一生之類的故事對我並沒有特別的吸引力。但看在他在日本享有超高收視率，還請到帥哥福山雅治領銜主演坂本龍馬的份上；更不用說龍馬在他短短33.年的人生歲月裡，以一個沒有權勢的浪人武士身分促成大政奉還跟後來的明治維新，似乎這個武士真的有兩下子。
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話說這次搬家折騰了半個月，星期六終於我的行李都從倉庫裡面拉出來。新加坡這裡的warehourse服務這次真是幫了我一次大忙。不知道台灣是否有類似的倉庫出租服務，我這是租到26sqft的空間兩個禮拜包含保險只花了約S$100，算起來比請MOVER來般還便宜。
將所有行李開封，分類整理整整花了一整天時間。大功告成後最想做的事情就是來杯香濃好咖啡。趁這次搬家機會大掃除了一下家裡無用的東西，趁著GSS把我想了很久的Krups pump espresso machine給買回家。這台機器以15 bar 壓力萃取濃縮咖啡然後再預熱用蒸汽打奶泡、之後還要徹底清潔，整個過程其實滿忙碌的。但為了一杯好喝的拿鐵再麻煩都值得。
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大概我太常抱怨這裡的服務水準難得居然有人邀稿。我必須承認新加坡這幾年真的變化很大，新加坡政府跟當地人也開始意識到要推動人文，笑容跟禮貌這些事情。但是這些內在的東西是很難短期間修正過來。
現在新加坡的餐廳變得更漂亮更時尚，服務人員過來講話也變得比較笑容可掬。但….waiter跟waitress仍然處於恍神狀態。
恍神證據一、在新加坡的餐廳或者cafe裡面總是會看到一群工作人員擠在一起，客人們遠遠地呼喚、拼命擺動雙臂希望能引起他們的注意，卻總是被服務生眺望藍天白雲的眼神給忽略掉。很顯然公司訓練裡面沒有教到要眼光八方耳聽四方這個技能。，
恍神證據二、請給我一杯冰水。5分鐘後在抓住同一個服務生提醒：不好意思請給我一杯冰水。10分鐘後err 我剛才已經請你給我冰水到現在還沒來。這次是第三次了。人家說無三不成禮，但用在追繳一杯冰水上面感覺不太對。我跟我的日本朋友閒著無聊針對這件事情觀察了好幾家餐廳，幾乎家家中槍。明明水壺就在唾手可的的地方卻不立即處理。一轉身就忘了。當然不只是冰水，凡是額外交代的事情都容易出狀況。
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最近為了搬家所費不貲。有幸在現在超高房租的時期出門找房子，踏破鐵鞋終於在東海岸找到可比擬「新加坡居大不易」的貴森森兩房私人住宅。廢話少說馬上訂下來，簽了Letter of Intent並附上一個月的押金支票給仲介。接下來就要開始拼命打包收拾行李。
過了數天正式簽約，還要附上同樣貴森森的印花稅。開了張支票給仲介才發現原來平時太少簽支票，上回簽的名字簽錯了，不是銀行用的那個簽名。這下可好了因為房東丟進去後會被退票，只好重新開一張正確的支票當作deposit。
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台灣每年4-6月是除權除息的黃金季。以前都偏好短期進出股股市很少關心股利分配的情況。去年年底才發現原來有些股票每次配股配息可以高達5-10% （我是以自己購買股價當標準）如果能追蹤最後過戶日（除權除息日）的行事曆並且在股票相對低點買進很有機會在1-3個月內獲得豐碩的報酬。
許多長期投資為目的者是長期握有高配息資優股，投資方式形同定存，而每年以這樣的高比例取得股票股利。以現在定存利率幾乎不到1%的現實環境下長期持有高配息股並享有機會賺取股票價差才是安全又有效率的投資。
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最近又要搬家了。去年年底因為工作變化跟受傷的緣故，所有的計畫都延宕下來。原先打算12月底開始看房子，如果有看到價格可以接受又合意的公寓想直接買下來，就此跟房東的糾葛一刀兩斷。人算不如天算，年底受傷前後弄了4個月總算勉強恢復正常，工作也確定下來。但距離租約到期只剩下一個月，想當然爾房子都沒看。由於迫切地想搬離現在的公寓，看來這一年還是以租屋收場。
這陣子台灣在提議通過奢侈稅法案成為眾人注目焦點。新加坡政府從去年開始也有幾波冷卻房價的動作。 其中今年一月開始公布的新印花稅率把原先賣方應該負擔的3%印花稅（SSD-Seller’s Stamp Duty)一下子大幅度提高到16%。依照新加坡政府的策略凡是在4年內將房屋出售的屋主依照出售年次需要分別支付16%'、 12% '、8% '、4%的印花稅。此外新加坡政府還大幅降低貸款額度。個人購屋可貸款60%，企業50%。換言之自備款的比例大幅提高。雙管齊下一方面降低熱錢炒作，一方面提高購屋門檻降低購屋需求。如此一來市場上會剩下較多真正想買自住房屋的買家。
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週末在ＨＢＯ看到勞伯狄尼洛主演的
天倫之旅。我記得高中的時候看過這部由拍攝新天堂樂園聞名的義大利知名導演朱塞佩•托納多雷（Giuseppe Tornatore）於1990年自編自導的同名義大同名電影。
鰥居老人在風燭殘年尋找天倫舊夢，在義大利全國各地探訪日漸疏離的子女的過程中才發現自己過去所知道的都是善意的謊言。那時被這部電影深深感動，20年後同樣的探親之旅在美國東西岸展開。勞伯狄尼洛喪偶獨居父親的角色演的非常出色。雖然已經大致知道這部電影的內容，場景轉換到美國但是親情卻不分國界。
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日本就像我第二個家鄉而東北一直都是我最喜歡跑的地區。沒有東京大都會的繁忙跟喧鬧，人情風土樸實‧尤其是每到節慶總會感受到日本傳統習俗的傳承。在電視上看著新聞不斷重播仙台、宮城、茨城等地遭逢史上最大芮氏規模9.0的強震蹂躪接著又被突然湧上的海水快速淹沒，房屋倒塌大量車輛漂浮在水上的景象，讓我不禁想起學生時代homestay時承蒙照顧的那些人，心都揪結在一起。多希望這只是一場惡夢醒來沒發生過但現在只能祈禱那邊的住戶都安全及時逃離大水的衝擊。
大型自然災難總是會引發後續如骨牌效應般的不幸事件。衷心希望福島核能電廠的不安能趕快受到控制，失聯的居民們正躲在安全的地方等候救助。
災難不幸但期許經過這一切會使日本人民更堅強並找到重新出發的方法。
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這兩天閒著沒事又開始在路上亂找食譜。最近對義大利麵別有興趣，本來想來做Carborana，但是每次到了傍晚想煮又覺得熱量超高，遲遲下不了手。網路上的Link一直點下去居然讓我看到這道地中海風味通心粉的食譜。這道用penne跟蔬菜做的通心粉料理裡面有我最愛吃的茄子(Eggplant)跟青瓜( Zucchini, 台灣好像叫櫛瓜)。二話不說馬上去超市把所有材料買齊，LISA大廚又要重出江湖。
這次做兩人份所用的材料有
斜管義大利麵(Penne) 約100g
青椒跟紅椒各半顆切大塊
茄子切片,不需要太薄
番茄一顆去芯後切成大塊
櫛瓜去皮切塊
普羅望斯香料 Herbs de Provence (超市有賣)
海鹽
研磨黑胡椒
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シンガポールに帰ってきたか戻ってきたかつい言葉使いのニュアンスを考えちゃう。6年も滞在すると、マイホーム気分になってる。しかし家族がいない。なんと最近社交活動も減っている。仕事以外の生活はつまらない。いえ、仕事だってつまらなくなっている。災難である。。。 GOOGLEで新加坡(singapore)＋無聊 (boring)ってというキーワード捜索してみたら、なんと私と同じ思いをもっている人がたくさんいる。皆さんとうやってシンガポールで生活を送っているかちょっと面白く思って、インターネット上のフォーラムを覗くことにした。
つまらないとき、バーに行って酒を飲んだり、買い物をしたり、映画を見たり、どっかへ散歩したり、東南アジア料理の研修をしたり、カフェーでコーヒーを飲みながら町中の人々の姿見たり、連休があれば海外旅行するという暇つぶしの選択肢が出ている。 考えてみると本当は台湾や日本にいるのと変わらない。もちろん台湾や日本にいるなら、海外旅行しなくても国内で色んなぶち旅行でも選べる。
じゃ～なんでシンガポールのことをつまらなく思うのか。やはりここはホームじゃないせいか。
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小時候老爸要應付三個飢腸轆轆的小鬼最快最好的方法，就是滷一大鍋香噴噴的大滷麵。又有飽足感又有充分的均衡營養。也不知道老爸去哪邊學來的，但是記憶中老爸的大滷麵真是我吃過最好吃的麵了。為求真傳，晚上特地請老爸好好講述一下烹煮過程請他傳授一下秘技。話說我們家的麵條都是菜市場裡一攤專門作麵製品的小攤當場做出來的，麵條像手工麵較粗有彈性，煮起來很容易入味，新鮮出爐的麵條的口感跟一般乾麵條有天壤之別。當然台灣的溫體黑豬肉也有對味，離開這個島就很難找到啦。有這地理條件的限制，想吃就要趁在老家時趕快煮。回到另一個小島-新加坡除非自已勤快點桿麵，不然可得要將就湊合囉！ 根據老爸的版本材料有： 寬板麵條幾團 黑醋 (主角) 醬油跟鹽巴 白粉小許 豬肉絲 用黑醋跟少許醬油還有蒜頭醃最後裹上薄薄的太白粉 想吃的蔬菜像是同蒿、白菜、高麗菜、香菇、筍絲、紅蘿蔔、木耳等等 (隨意) 煮一大鍋開水下麵，過5分鐘把醃好的豬肉放進去，接著放入切好的蔬菜 用少許太白粉加水混合均勻後，慢慢加入麵湯中勾芡 最後打兩顆蛋淋上去 淋上黑醋、醬油跟一點鹽巴
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週末無聊把房間的書櫃翻了一遍，發現一本買了很久的日文書「ぜ~んぶホットケーキミックスのおやつ」。這本薄薄全彩照片的書主要在介紹如何用鬆餅粉作出各種點心。想當年還打算好好研究鬆餅粉的應用，甚至發想以後要來開個歡樂鬆餅屋 (當然後來是沒實現啦~) 這本書裡有一個食譜教人如何做焦糖蘋果蛋糕。照片實在拍得太美了讓人過目不忘，念念在茲。於是今天傍晚我跟老媽決定來實踐一下書上的理論，看看素人的我們是否也能搞出好吃的焦糖蘋果鬆餅。 依照書上的說法整個製作過程其實很短，在saute蘋果的同時就可以準備鬆餅粉漿。首先將蘋果切成薄片或者切丁(書上說切成12片,我們家隨意)，然後熱鍋放入60-80g奶油，待其溶化後放入2-3匙紅糖 (書上寫砂糖)。等奶油跟糖都融成褐色開始起泡再將蘋果片整齊排列用中火煎煮，過一下子要翻面讓兩邊都浸泡到醬汁，蘋果看起來入味後可以加一點檸檬汁讓味道更清爽。在煎蘋果的同時開始調粉漿。準備約100g的鬆餅粉、兩顆蛋、一杯牛奶、兩湯匙奶油、兩湯匙紅糖。如果要增加口感還可以把布丁弄碎混合在粉漿裡。書上寫要放杏仁粉，不過家裡沒這種東西就算了。我的秘訣是把蛋黃跟蛋白分開。蛋黃跟其他材料一起打勻；蛋白則另外打泡到呈現白色奶泡狀，接著輕輕混入鬆餅粉漿中。這樣鬆餅吃起來會有一種更鬆軟的感覺。如果懶得分開打蛋其實也無所謂，烤出來的鬆餅會比較扎實。 接著就要把蘋果跟鬆餅粉漿結合。把鬆餅粉漿緩緩倒入平底鍋，蓋過蘋果片，讓鬆餅粉漿分布均勻。蓋上鍋蓋用小火加熱約10分鐘。差不多快好的時候就會聞道烤蘋果的香味了，拿叉子來試試看，如果叉下去沒有沾到粉渣就大功告成可以起鍋。由於蘋果上面的焦糖有可能會沾鍋，所以起鍋時需要注意免的把鬆餅破壞了。
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