小時候老爸要應付三個飢腸轆轆的小鬼最快最好的方法，就是滷一大鍋香噴噴的大滷麵。又有飽足感又有充分的均衡營養。也不知道老爸去哪邊學來的，但是記憶中老爸的大滷麵真是我吃過最好吃的麵了。為求真傳，晚上特地請老爸好好講述一下烹煮過程請他傳授一下秘技。話說我們家的麵條都是菜市場裡一攤專門作麵製品的小攤當場做出來的，麵條像手工麵較粗有彈性，煮起來很容易入味，新鮮出爐的麵條的口感跟一般乾麵條有天壤之別。當然台灣的溫體黑豬肉也有對味，離開這個島就很難找到啦。有這地理條件的限制，想吃就要趁在老家時趕快煮。回到另一個小島-新加坡除非自已勤快點桿麵，不然可得要將就湊合囉！
根據老爸的版本材料有：
- 寬板麵條幾團
- 黑醋 (主角)
- 醬油跟鹽巴
- 白粉小許
- 豬肉絲 用黑醋跟少許醬油還有蒜頭醃最後裹上薄薄的太白粉
- 想吃的蔬菜像是同蒿、白菜、高麗菜、香菇、筍絲、紅蘿蔔、木耳等等 (隨意)
- 煮一大鍋開水下麵，過5分鐘把醃好的豬肉放進去，接著放入切好的蔬菜
- 用少許太白粉加水混合均勻後，慢慢加入麵湯中勾芡
- 最後打兩顆蛋淋上去
- 淋上黑醋、醬油跟一點鹽巴
這樣就完成了色彩繽紛又香味四溢的吾家大滷麵啦！
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