The curious cat walking

這道菜其實是跟中國同事拜師學藝來的。第一次聽到土豆我還以為是peanuts,還納悶怎麼peanuts還可以切絲炒來吃,哪來的神功!!?? 搞了半天原來人家講的是potato not peanuts 哈哈

後來才發現原來中國人很時興這個家常菜,幾乎人人會炒土豆絲。既然是這樣我也要好好學習一下。學成後這居然就變成我的『大好物』,晚上回家不想吃飯就炒一盤來配上一杯white wine ---> somehow怎麼感覺有點像日本的オヤジ咧!!?

不過我自己覺得這真的是一道很容易又很健康的菜單,除了切絲這件事情要花點手力，其實真的挺直得推薦的。搭配中國同事的recipe跟網路上的教學,我自己的做法如下,材料因地制宜,調味料大部分是台灣貨來的

兩人份酸辣炒土豆絲

1)馬鈴薯一顆 (中國說土豆啦)

2)蒜頭兩三小顆切碎。

3)乾燥花椒切片 (沒有也沒關係增加香味而已)

4) 小辣椒1-2根去籽切小段 (可以拿紅色跟綠色混搭配色,兩根我個人覺得已經很噴火了) 

5) 少許醬油,水

6) 工研烏醋 一大匙 (正確是用浙江白醋)

用我的雙人牌菜刀把馬鈴薯切成細細薄薄的土豆絲,然後浸泡在冷水15-25分鐘將澱粉釋放出來,最後用熱水沖過一次這樣澱粉應該就幾乎洗掉了。去掉澱粉後的土豆絲吃起來會脆脆的口感很好(而且比較不會發肥)。接著熱鍋放進橄欖油,丟入蒜末,花椒片跟辣椒爆香。接著將土豆絲丟進去炒熟,最後才將(5) (6)混合後放入鍋內一起炒。醋不適合熱炒所以一定要最後放。很快就可以熄火端上桌囉。